دراسة توضح مخاطر طهى الطعام فى "المايكروويف"

دراسة توضح مخاطر طهى الطعام فى "المايكروويف"

اليوم السابع – الأربعاء، 28 مارس 2012 6:06 م
توصّل باحثون فى "الجمعية الأمريكية للصحة العامة" أن استخدام أفران "المايكروويف" فى طهو الطعام قد يحدث تغييراً كيميائياً لمحتوى البروتين فى الطعام المطهو، مما يقلّل من قيمته الغذائية، كما اكتشفوا أن الأوانى التى يوضع فى داخلها الطعام لتسخينه فى هذه الأفران، وخصوصاً المصنوعة من مادة البلاستيك أو الألمونيوم، تنتج عناصر خطرة وجزئيات غريبة تنشط بالحرارة وتتسرّب للأطعمة لتختلط بها وتلوّثها.
وفى حال استخدام أفران "المايكروويف" ينصح بـ:
- غطاء الطعام بورق القصدير
- عدم تمليح الطعام قبل طهيه أو تسخينه، إذ توضح دراسة صادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية أن بكتيريا "السالمونيا" و"اللستيريا" تعيش وتحتمل حرارة الطهو العالية فى حال تمليح الطعام قبل طهيه، علماً أن الإفراط فى استخدام الملح لدى إعداد وطهو الطعام قد يمنع موجات "المايكروويف" الحرارية من اختراق كتلة الطعام وصولاً إلى مركزها، ما يجعل عملية التسخين لا تتم بالقدر الكافى، وبالتالى تصبح الأماكن الباردة فى الطعام تحمل بكتيريا خطرة!
- التأكّد من أن التسخين يتمّ على حرارة عالية بما يسمح بتصاعد الأبخرة منه، ضماناً لقتل البكتيريا.
- الامتناع عن طهو اللحوم والدواجن فيها لأنها ملوّثة بالبكتيريا، وينبغى طهيها بالطريقة التقليدية للقضاء على هذه البكتيريا.
- استخدام "المايكروويف" فى تسخين الطعام وليس طهوه.

هل استخدام المايكروويف للأطفال آمنا؟



فرن المايكروويف يعتبر من الأجهزة العصرية التى تستخدم بصفة يومية فى المطبخ، فهو يتسم بالسرعة فى تجهيز الطعام وطهيه، كما أنه لا يعرض الأيدى للحرق. ولكن بالرغم من ذلك، يجب استخدام المايكروويف بحذر فى وجود الأطفال خاصة تحت الخمس سنوات، لأنهم قد يتعرضون لبعض المخاطر من جرائه.

ويجب الحرص على أن يكون المايكروويف بعيدا عن متناول الأطفال، وذلك حتى لا يدفعهم الفضول إلى محاولة استخدامه في غياب الأم أو الأب.وعامة، فإن الطفل يكون جاهزا لاستخدام المايكروويف عندما يكون فى سن تسمح له بالقراءة وفهم التعليمات الخاصة بتحضير الطعام والتعامل الصحيح مع لوحة المفاتيح المتحكمة فيه.

هناك بعض النصائح العامة والمهمة التى يجب على الأهل والأطفال الالتزام بها وتنفيذها عند استخدام المايكروويف:
- لا تقومى بإخراج الأطعمة أو الوجبات الساخنة من المايكروويف فى حالة وقوف أطفالك الصغار بجانبك مباشرة.
- لا تتركي طفلك بدون مراقبة، بينما تكونين خارج المطبخ تاركة الطعام داخل المايكروويف حتى ينضج، فقد يتسلل الطفل لداخل المطبخ دون ملاحظتك.
- إذا كنت تريدين التأكد من أن طفلك لن يستخدم المايكروويف فى غيابك دون أى نوع من أنواع الإشراف، فعليك بإطفائه أو تخزينه وحفظه فى مكان بعيد عن متناول الأطفال.
- اشرحى لطفلك جيدا أن جهاز أو فرن المايكروويف ليس لعبة يمكن استخدامها بتهاون.
- ناقشى مع طفلك تعليمات التشغيل وتعليمات السلامة والأمان الخاصة باستخدام المايكروويف.
- إذا كان طفلك سيبدأ فى استخدام المايكروويف بنفسه، فيجب عليك أن تقومى بمراقبته حتى تصبحى واثقة تماما من أن طفلك قادر على القيام بكل الخطوات بثقة وبقدرة على التعامل مع أى مواقف مفاجئة خاصة بالوجبات التى يتم تحضيرها أو طهيها فى المايكروويف.
- نبهى على طفلك أنه لا يمكنه وضع أى وجبة أو أى أطعمة داخل المايكروويف وتشغيله دون إذنك أو إذن أى شخص بالغ من أفراد العائلة.
- عندما تسمحين لطفلك باستخدام فرن المايكروويف، تأكدى من أنك تضعينه على سطح منخفض يستطيع الطفل الوصول إليه بسهولة.
- اشرحى لطفلك عن طريق التجربة العملية كيفية فتح العلب الساخنة التى تحتوى على طعام مع تعليمه أنه يجب فتح غطاء أى علبة تحتوى على طعام داخل المايكروويف حتى لا يخرج البخار شديد السخونة من العلبة فى وجه الطفل عند فتحها بعد الطهي.
- علمى طفلك أن يقوم بتقليب الطعام الساخن بعد إخراجه من المايكروويف وقبل تذوقه.
- إذا كان طفلك من سيقوم بإعادة تسخين الطعام، فيجب عليك أن تعلميه كيفية استخدام ترمومتر لقياس حرارة الطعام.
- هناك نقطة مهمة يجب على كل أم أن تدركها وتتأكد من أن طفلها يدركها وهى أن الأطعمة التى يتم طهيها أو تسخينها داخل فرن المايكروويف تطهى أو يتم تسخينها بطريقة وتقنيات مختلفة عن تلك المستخدمة فى الأفران العادية. يجب أيضا على كل أم أن تقوم بتخصيص مجموعة من الأوانى والعلب الخاصة بكل ما يتم تسخينه ووضعه داخل المايكروويف مع تمكين طفلك من استخدامها إذا كان سيقوم باستعمال المايكروويف وتشغيله.

الأطفال بصفة عامة يحبون القيام بمساعدة والدتهم فى المطبخ، وبالتالى فهناك بعض الأنشطة التى يمكن للطفل أو الطفلة المشاركة فيها فى المطبخ دون التعرض لأى أخطار، مع الوضع فى الاعتبار أن من أهم النصائح التى يجب على الطفل الالتزام بها عند العمل أو مساعدة والدته فى المطبخ غسل اليدين بالماء الدافئ والصابون.