تقطيع البصل بدون دموع
كلنا نعانى عند تقطيع البصل من الدموع الغزيرة – والحل سهل جداً – فى الواقع سأقدم لكم 3 طرق لتجنب دموع البصل
لكن قبل ذلك … ماهو سبب دموعنا التى تنهمر عند تقطيع البصل؟
السبب هو أن خلايا البصل بها إنزيمات طيارة تنطلق لأعلى عند تكسر تلك الخلايا – هذه الغازات تدخل عيوننا وتشكل مع دموعنا الطبيعية مادة حمض الكبريتيك – مما يسبب حرقان العين وإفراز مزيد من الدموع
ليس هناك ضرر من ذلك – بل فى الواقع إفراز الدموع يغسل عيوننا وينشط غدد العين
لكننا بالطبع لا نحب حرقان العيون المصاحب لتقطيع البصل – لذلك اليكم 3 طرق بسيطة لتجنب دموع البصل
الهواء: أفضل مكان لتقطيع البصل فى الهواء الطلق – فى البلكونة أو بجوار شباك أو حتى مروحة – تيار الهواء سيشتت غازات البصل بعيداً عن عيوننا
الخل: نضع السكين على لوحة التقطيع ثم نسكب قطرات من الخل على طرف السكين بهذا سنبلل كلا من السكين ولوحة التقطيع فى نفس الوقت بالخل – قبل تقطيع البصل – فالخل يلغى تأثير الإنزيم الطيار المسبب للدموع
الماء: نملأ طبق عميق بماء بارد ثم نقشر البصل ونقسمه نصفين ثم نضعه فى الماء لبضع دقائق قبل تقطيعه – فالماء أيضاً يلغى تأثير الإنزيم الطيار المسبب للدموع
ونراعى عند تقطيع البصل أن نستخدم سكين حامى – فكلما كان السكين حامي كلما تكسرت خلايا بصل أقل وبالتالى يقل إنبعاث الغازات المسببة للدموع
